Appareil à crème et tartes salées : toutes nos recettes

Name: Les recettes d'appareil à crème n'auront plus de secret pour vous
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: appareil à crème
Ingredients: 400 g de farine tamisée; 200 g de beurre doux; 5 g de sel; un oeuf; 5 cl d'eau; 400 g de dès de lard fumé; 500 g de crème épaisse entière; 4 gros oeufs entiers; muscade râpée; poivre

La quiche est garnie d'un appareil à crème prise. Photo par Max Pixel

Un appareil à crème ou appareil à crème prise est un appareil de base qui peut être salé ou sucré, les deux désignant une préparation à base d'oeufs, entiers ou seulement les jaunes, et de crème.

Le premier sert à garnir des quiches ou des flans salés tandis que le deuxième s'emploie dans la réalisation de tartes aux fruits, clafoutis ou encore crèmes brûlées.